Margarita Bistro
О ресторане
Гастрономическая концепция «smart», «comfort», «food»
Легендарное кафе «Маргарита» на Патриарших прудах в руках австралийца Глена Баллиса и совладельцев BB & Burgers Богдана Панченко и Ивана Кукарских превратилось в атмосферное европейское Margarita bistro.
Новая история диктует новые правила. От прежнего проекта, просуществовавшего 30 лет, не осталось ни грамма булгаковских ассоциаций, разве что само расположение. Вместо мистического антуража – светлое, чистое и вдохновляющее пространство от дизайн-студии Sundukovy Sisters. Простота и минимализм здесь в гармонии с изящными барельефами и лепниной с растительными мотивами, а огромные окна в пол и цветные вкрапления в виде итальянского пятнистого мрамора добавляют почти воздушному интерьеру тепла и стиля.
Центральное место в атмосферном Margarita Bistro отвели открытой кухне и контактному бару. Именно здесь и совершается все самое интересное. Гастрономическую концепцию проекта определяют три простых английских слова «smart», «comfort», «food» – и авторский почерк Глена Баллиса (Glenuill, Cutfish, Remy Kitchen Bakery). Легкие блюда и интересные сбалансированные сочетания – то главное, на чем строится динамичное и подвластное сезонности меню. Сориентироваться в нем просто, благодаря понятным разделам: «Закуски», Raw, «Супы», «Паста», «Мясо», «Рыба», «Овощи», «Десерты». А ознакомиться с ассортиментом свежих морепродуктов можно прямо на стойке, расположенной непосредственно перед открытой кухней: со льда взирают свежие устрицы, вонголе, гребешки и прочие жители глубин.
За идейное вдохновение с позиции бренд-шефа отвечает Глен Баллис, а вот кулинарное мастерство воплощения на плечах молодого шефа Дана Мирона. Этот творческий тандем с вдохновением экспериментирует с оригинальными вкусовыми сочетаниями, различными текстурами одного и того же ингредиента в блюде, устраивает рейды по фермерским хозяйствам, чтобы выбрать для бистро свежие и качественные продукты. На кухне трофеи становятся Аньелотти с копченой рикоттой и утиным рагу; Грешками с грибами и кукурузой; Бараниной со свеклой тахини и другой «умной повседневной едой».
В единстве с меню, напоминающем оду продукту и его первоначальному вкусу, выступает составленная Марусей Миловидовой («Техникум») винная карта с акцентом на биодинамических экземплярах. Знатокам миксов будет интересна барная история из четырех разделов Aperitivo, Gimlets, Sours и Deserts от Максима Горелика (Cevicheria, Bruce Lee Bar). Что обязательно стоит попробовать в его исполнении, так это авторский Bellini, ревеневый гимлет и сицилийский сауэр
Новая история диктует новые правила. От прежнего проекта, просуществовавшего 30 лет, не осталось ни грамма булгаковских ассоциаций, разве что само расположение. Вместо мистического антуража – светлое, чистое и вдохновляющее пространство от дизайн-студии Sundukovy Sisters. Простота и минимализм здесь в гармонии с изящными барельефами и лепниной с растительными мотивами, а огромные окна в пол и цветные вкрапления в виде итальянского пятнистого мрамора добавляют почти воздушному интерьеру тепла и стиля.
Центральное место в атмосферном Margarita Bistro отвели открытой кухне и контактному бару. Именно здесь и совершается все самое интересное. Гастрономическую концепцию проекта определяют три простых английских слова «smart», «comfort», «food» – и авторский почерк Глена Баллиса (Glenuill, Cutfish, Remy Kitchen Bakery). Легкие блюда и интересные сбалансированные сочетания – то главное, на чем строится динамичное и подвластное сезонности меню. Сориентироваться в нем просто, благодаря понятным разделам: «Закуски», Raw, «Супы», «Паста», «Мясо», «Рыба», «Овощи», «Десерты». А ознакомиться с ассортиментом свежих морепродуктов можно прямо на стойке, расположенной непосредственно перед открытой кухней: со льда взирают свежие устрицы, вонголе, гребешки и прочие жители глубин.
За идейное вдохновение с позиции бренд-шефа отвечает Глен Баллис, а вот кулинарное мастерство воплощения на плечах молодого шефа Дана Мирона. Этот творческий тандем с вдохновением экспериментирует с оригинальными вкусовыми сочетаниями, различными текстурами одного и того же ингредиента в блюде, устраивает рейды по фермерским хозяйствам, чтобы выбрать для бистро свежие и качественные продукты. На кухне трофеи становятся Аньелотти с копченой рикоттой и утиным рагу; Грешками с грибами и кукурузой; Бараниной со свеклой тахини и другой «умной повседневной едой».
В единстве с меню, напоминающем оду продукту и его первоначальному вкусу, выступает составленная Марусей Миловидовой («Техникум») винная карта с акцентом на биодинамических экземплярах. Знатокам миксов будет интересна барная история из четырех разделов Aperitivo, Gimlets, Sours и Deserts от Максима Горелика (Cevicheria, Bruce Lee Bar). Что обязательно стоит попробовать в его исполнении, так это авторский Bellini, ревеневый гимлет и сицилийский сауэр
Новости ресторана
Новости, события, мнения
