Новости, события, мнения

Международный гастрономический рейтинг The World’s 50 Best 2019

опубликовано: 26.06.2019
Владимир Мухин (родился 15 марта 1983 года) - русский шеф-повар. Бренд-шеф ресторанного холдинга WRF. Шеф-повар ресторана Белый Кролик.

Биография

Владимир Мухин - повар 5-го поколения. Свою карьеру он начал в 12 лет на кухне ресторана, где его отец работал шеф-поваром. В 2004 году окончил Российский экономический университет им. Плеханова по специальности «Инженер-технолог общественного питания». Прошел стажировку в ресторанах «Белград», «Китай-город», «Ностальжи», «Кафе Пушкин».

Vladimir Mukhin
Владимир Мухин

В 2000 году он присоединился к команде ресторана «Красная площадь, 1» во главе с известным шеф-поваром Александром Филиным, президентом Национальной гильдии поваров. Вместе они открыли кафе «Булошная» в 2003 году, а год спустя Владимир возглавил его кухню, став самым молодым шеф-поваром Национальной гильдии поваров.

Мухин стал первым шеф-поваром в истории современной русской кухни русской гастроли во Франции, где в 2009 году вместе с французским шеф-поваром Кристианом Этьеном он провел гала-ужин «Русское Рождество» в ресторане «Кристиан Этьен», отмеченном звездой Мишлен. В качестве шеф-повара он открыл рестораны «Житная, 10» и «Виндзор». Обучался в ресторанах La Barone (Франция), El Celler de Can Roca (Испания), Khajimi (Япония), Can Gobany (Испания).

С 2012 года он является шеф-поваром московского ресторана «Белый Кролик». В 2014 году он возглавил кухню ресторана «Red Fox» в Роза Хутор, которая стала гастрономическим открытием олимпийского сезона.

В 2017 году он стал соучредителем IKRA, 1-го международного гастрономического фестиваля.
И в том же году он возглавил открытие первого и единственного в России гастрономического театра «Стол шеф-повара» и стал одним из его главных шеф-резидентов.

Whte Rabbit

В 2018 году он возглавил открытие ресторана «Горынич» - одного из самых модных и награжденных московских ресторанов года с большим акцентом на русскую культуру с ее рецептами и старинными сказками. Еще одно торжественное открытие 2018 года не заставило себя долго ждать - это был ресторан морепродуктов Сахалина с круговым обзором Москвы и морепродуктами прямо с Дальнего Востока. Там он создал новую кулинарную отрасль, объединяющую в себе Россию, Восток и Запад - средиземноморскую кухню на основе русских региональных продуктов и уникального сочетания средиземноморских и азиатских блюд.

Награды и призы

Лучший молодой шеф-повар России-2013.
Вице-чемпион международного конкурса юных поваров St. Pellegrino Cooking Cup (2013).
В 2014 году ресторан White Rabbit стал одним из лучших ресторанов мира среди 100.
В 2016 году ресторан White Rabbitзанял 18-е место в престижном международном рейтинге «50 лучших ресторанов мира», став главной гастрономической достопримечательностью Москвы, и теперь удерживает 23-е место.
В 2017 году ресторан удерживал 23-е место в топ-50 и был награжден известным французским гидом Го и Мийо с 4 шапками повара, а шеф-повар Белого Кролика Владимир Мухин был удостоен звания «Поварская легенда».
В 2018 году White Rabbit поднялся на 15-е место в 50 лучших ресторанах мира.
философия

Whte Rabbit

Местные сезонные продукты, современные приемы, новые комбинации - Владимир Мухин - один из самых ярких представителей современной русской кухни. Он ищет новые продукты в гастрономических экспедициях для создания последних тенденций, сочетая коктейли с едой. Он также активно гастролирует и считает, что его миссия - популяризация русской кухни по всему миру.

Заказ столика: +7 (495) 788 06 00

Поделиться



ТОП 20 за неделю

Большой

Адрес:  Петровка 3/6 стр.2
Средний счёт:  3500
Метро:  Кузнецкий мост / Охотный ряд / Театральная
Кухни:  Европейская / Французская / Современная русская
Lucky Izakaya Bar

Адрес:  Никитская Бол., д. 23 / 9
Средний счёт:  2000
Метро:  Арбатская / Библиотека им. Ленина / Пушкинская / Тверская / Боровицкая
Кухни:  Японская / Азиатская
Белуга

Адрес:  Моховая, 15/1
Средний счёт:  2500
Метро:  Охотный ряд / Театральная
Кухни:  Авторская / Русская
Сыроварня (Киевская)

Адрес:  Набережная Тараса Шевченко 12
Средний счёт:  1500
Метро:  Киевская
Кухни:  Итальянская
Dr. Живаго

Адрес:  Моховая ул., 15/1, отель Националь, 1-й этаж
Средний счёт:  2000
Метро:  Театральная / Площадь Революции
Кухни:  Современная русская
Mushrooms

Адрес:  Якиманка Бол. ул., 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
Средний счёт:  2500
Метро:  Октябрьская / Полянка
Кухни:  Итальянская
Pescatore

Адрес:  Берсеневская наб., 16, стр 9
Средний счёт:  2500
Метро:  Кропоткинская / Октябрьская / Полянка
Кухни:  Рыбная / Средиземноморская / Паназиатская / Авторская
Китайская грамота. Бар и Еда

Адрес:  Сретенка ул., 1
Средний счёт:  1500
Метро:  Тургеневская / Сретенский бульвар / Чистые пруды
Кухни:  Китайская
Пифагор

Адрес:  Трубная пл., д.2
Средний счёт:  2500
Метро:  Цветной бульвар / Трубная
Кухни:  Греческая
White Rabbit

Адрес:  Смоленская площадь, 3
Средний счёт:  3500
Метро:  Смоленская
Кухни:  Европейская / Русская / Авторская
Воронеж

Адрес:  Пречистенка, 4
Средний счёт:  2500
Метро:  Кропоткинская
Кухни:  Русская / Мясная / Европейская
ERWIN Река.Море.Океан

Адрес:  Кутузовский проспект 2/1 стр.6
Средний счёт:  2000
Метро:  Киевская
Кухни:  Рыбная / Средиземноморская
Горыныч

Адрес:  Рождественский б-р, д.1
Средний счёт:  1500
Метро:  Цветной бульвар / Трубная / Кузнецкий мост
Кухни:  Европейская
Сахалин

Адрес:  Смоленская ул., д. 8
Средний счёт:  5000
Метро:  Смоленская / Киевская
Кухни:  Авторская / Средиземноморская / Рыбная / Японская
СибирьСибирь

Адрес:  Смоленская улица, д. 8
Средний счёт:  1500
Метро:  Смоленская
Кухни:  Сибирская / Русская
Valenok

Адрес:  Цветной б-р, 5
Средний счёт:  1500
Метро:  Трубная / Цветной бульвар
Кухни:  Современная русская / Авторская
LESNOY

Адрес:  ул. Лесная, д. 20, стр. 5
Средний счёт:  2500
Метро:  Белорусская
Кухни:  Европейская / Авторская / Русская / Грузинская
Nobu Moscow

Адрес:  Дмитровка Бол. ул., 20/1
Средний счёт:  4500
Метро:  Театральная / Охотный ряд
Кухни:  Японская / Авторская / Перуанская
Peshi

Адрес:  Охотный Ряд ул., 2, Галерея "Модные Сезоны"
Средний счёт:  3500
Метро:  Охотный ряд
Кухни:  Рыбная / Средиземноморская / Авторская / Европейская
Pinzeria by Bontempi/Пинцерия

Адрес:  Знаменский Бол. пер., 2с3
Средний счёт:  1500
Метро:  Кропоткинская
Кухни:  Итальянская






Смотрите также

15.11.2019

Мастер-классы от преподавателей знаменитой итальянской кулинарной школы ALMA и эногастрономические ужины

15.11.2019

Фестиваль в честь простого и понятного вина

15.11.2019

В центре внимания – самый вкусный, самый свежий, самый разнообразный домашний сыр

Возврат к списку