Новости ресторанов Москвы

Обновленное меню в ресторане YURA

опубликовано: 11.08.2020
Бренд-шеф Андрей Коробяк основательно обновил меню ресторана YURA, акцентируя внимание на сезонности.

Обновленное меню в ресторане YURA
Cахалинский морской гребешок


«Все начинается с продукта» - главный принцип, которого придерживается шеф. Максимально поддерживая локальных фермеров и лично выбирая лучшие продукты, Андрей Коробяк представляет все самое свежее и актуальное в меню YURA.

Обновленное меню в ресторане YURA
Перчики падрон и халапеньо


В закусках и салатах появились:
  • Фаршированные цветки цукини (690р) – с рикоттой и цедрой лимона.
  • Перчики падрон и халапеньо (730р) – выращенные на ферме Super Food Farm, под городом Дмитров в Московской области. Халапеньо фаршируются сливочным сыром с травами и запекаются в беконе, а падроны подаются с лимонным майонезом.
  • Тартар из хамачи (1290р) – заправляется понзу, соевым соусом, кунжутным маслом и подается в тарталетке из теста с аспиком из томатной воды, украшается листьями фенхеля.

Обновленное меню в ресторане YURA
Тартар из хамачи

  • Cахалинский морской гребешок (850р) – в собственной раковине, слегка подмаринованный в оливковом масле с лаймом. Пару ему составляет соус на основе простокваши и сока молодого хрена с маслом из листьев черной смородины. Подается со сведими ягодами черной, белой и красной смородины.
  • Томаты (690р) – сезонные томаты, оливки, каперсы.
  • Салаты, овощи и цветы (590р) – микс листьев салатов: кьюти пай, мини-романо, латука и радикио. В овощах: мини-цукини, слайсы цветной моркови, брокколини, цветные брокколи и спаржа, а также цветы цукини темпура с щавелем, шпинатом и кислицей. Подается с тертыми молодыми орехами и классическим дрессингом винегрет.
Обновленное меню в ресторане YURA
Томаты

  • Печеная радужная свекла и горгонзола из Орехово-Зуево (730р) – протертый сыр горгонзола и печеная свекла, маринованная в яблочном сидре.
  • Молодая печеная морковь (590р) – морковное пюре, протертые финики, домашняя рикотта.

Обновленное меню в ресторане YURA
Ранние завтраки

А десерты дополнили:
  • Шоколад, цветочная соль и карамель (490р) – шоколадный ганаш с гелем из карамели, тюилем из какао-бобов, сахарной трубочкой и мороженым с соленой карамелью и сорбе из лайма.
  • Французская бриошь с абрикосами (590р).

Адрес: Страстной бульвар, 2 (2 этаж отеля «СтандАрт»)
Часы работы: 07:00 – 23:00
http://yuramoscow.ru/

Бесплатное бронирование: +7 (495) 788 06 00

Поделиться

Рестораны

YURA

Адрес: Страстной б-р., д.2





Смотрите также

24.09.2020

Итоги PalmaFest и Национальной премии Palme d’Or / «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2020»

17.09.2020

По-настоящему морское, специальное предложение от шеф-повара Доменико Филиппоне

17.09.2020

Comfort food, экологичность и внушительная винная карта

Возврат к списку