Новые рестораны Москвы

Винный бар DEREZA Сыр & вино

опубликовано: 14.12.2019
Как известно, самый короткий путь – это прямой. Именно так рассудили на подмосковной сырной ферме «Коза Ностра», и решили стать ближе к Москве, открыв уютный винный бар.

Винный бар DEREZA Сыр & вино
Брускетты с шевром и тыквой

Заведение на 60 посадочных мест с открытой кухней и контактным баром расположено на Бауманской. Воплощать мечту в жизнь поручили компании «Мармит», основанной легендарным ресторанным критиком Дарьей Цивиной и маркетологом со стажем Полиной Пушкиной. Они и построили ресторан, продумав до мелочей декор, концепцию, и, конечно, меню.


Винный бар DEREZA Сыр & вино
Лопатка козленка на двоих, 1900р.

Как и положено ресторану при ферме, преобладают тут продукты собственного производства – многочисленные козьи сыры разной степени выдержки и молочный козленок. Из последнего готовят террин с фисташками; а еще запекают в чугунке, с розмарином, чесноком и картофелем. Коронное блюдо, без сомнения, запеченная в большой сковороде лопатка козленка на двоих. Подают ее с пряными сезонными корнеплодами и наваристым, ароматным бульоном – гастрономическим чудом, заслуживающим особого упоминания.


Винный бар DEREZA Сыр & вино
Равиоли из свеклы с сыром

Сырам же нашли применение практически в каждом блюде меню – тут и брускетты с шевром и тыквой, и «равиоли» из печеной свеклы с мягким козьим сыром и фирменные сырные конфеты. На десерт непременно стоит попробовать домашнее мороженое из козьего молока – в виде «шарика» с кедровыми орехами или с «бабушкиными» французскими тостами, благоухающими ванилью. Алкогольную лицензию пока ждут, а как появится, планируют сделать особый реверанс в сторону «совиньонов» и «пино нуаров».


Винный бар DEREZA Сыр & вино
Бургер DEREZA с фирменным картофелем

При создании интерьера особое внимание уделили деталям. Хотелось, чтобы не только продукты в меню были преимущественно российские, но детали интерьера тоже. Отсюда светильники из оранжевого стекла, произведенные под Москвой, винный шкаф и общий стол в исполнении местных мастеров-деревянщиков, расписные чашки и молочники с фарфоровых фабрик «Дулево» и «Вербилки»; и даже салфетки из домотканого винтажного льна, который удалось в нужном количестве раздобыть по сундукам.


Винный бар DEREZA Сыр & вино
Фирменные сырные конфеты

Вкусные цитаты:
Сыр шевр с ягодным соусом, 350р.
Брускетта с шевром, вялеными томатами и базиликом, 430р.
Касуле с мясом козленка, 350р.
Сырная доска DEREZA, 990р.
Бургер DEREZA с фирменным картофелем, 680р.
Лопатка козленка на двоих, 1900р.

DEREZA
Адрес:Нижняя Красносельская, д. 35, к. 49

Заказ столика: +7 (495) 788 06 00

Поделиться

Рестораны

DEREZA

Адрес: ул. Нижняя Красносельская, д. 35, к. 49





Смотрите также

06.08.2020

ЕЖЕДНЕВНО все гости смогут заказывать любимые морепродукты без наценок

05.08.2020

Новые грани вкуса любимых грибов

05.08.2020

Новый ресторан японской кухни открылся на «Острове мечты»

Возврат к списку