Новые рестораны Москвы

The Y- комплексный гедонизм от визуального до вкусового

опубликовано: 14.03.2019
The Y – это новая эпоха. Пока кто-то ностальгирует по забытым временам Гэтсби, московский ресторатор Кира Байбакова открыла многофункциональный проект для поколения миллениалов. Молодость, ирония, смелость, динамика, исследование – это The Y.

Название родилось от английского youth (юность) и одним слогом раскрывает философию проекта – это ресторан на каждый день, но через призму восприятия поколения, выросшего в бешеном ритме мегаполиса, скоростного интернет-серфинга и меняющейся реальности.The Y расположился в новом здании «Барин Хаус».



Добавьте фотки сюда The YThe YThe YThe YThe YThe YThe Y




Два этажа, две открытые кухни, контактный бар, «yammy» кофешоп и более двухсот посадочных мест. Для счастливых родителей в ресторане есть секретная дверь, скрывающая детскую комнату, а для тех, у кого запланирована вечеринка, – ажурная дверь, открывающая вход в зал с открытой кухней.

Дизайном проекта занималась американская студия Asthetique. Основатели студии Джулиен Альбертини и Алина Пимкина работают как с частными клиентами, такими как Sylvia Weinstock, Ivy Kirzhner, Steve Madden, так и с общественными интерьерами – клуб AM Southampton (NY), DOUX Supperclub (NY). Asthetique создали интерьер с легким нью-йоркским вайбом, но с учетом московской реальности, приправленной эстетикой 70-х: идеальные арочные формы, строгая симметрия, нежные пастельно-пудровые тона стен, зеркальная латунь, открывающиеся панорамные окна, ретро-мотивы и немного волшебства. Москва ли это или съемочная площадка «Отеля Гранд Будапешт» Уэса Андерсона?

The Y

Шеф-повар проекта – человек, который занимается гастрономией с 15 лет. Владимир Щетинин родом из Санкт-Петербурга. Проходил обучение в испанском ресторане (1* Michelin) и кулинарной школе Hofmann, а также в ресторане Mano Rota. Владимир создал то, что хочет поколение Y – честные и понятные блюда, которые удивляют.

The Y

Магия в простом – метаморфозы происходят благодаря использованию современных поварских техник и тщательной селекции ингредиентов. Так, шеф превращает хорошо забытые продукты в еду нового поколения: вместо обычного картофеля с уткой предлагает глазированные в трюфельно-медовом унаги ньокки с сыровяленной уткой; язычки ягненка готовит в су-виде со специями и подает с копчеными сливками; говяжью голень томит до получения шелковистой текстуры и обыгрывает вкус на контрасте с копченой вяленой грушей; пиццу выпекает из неаполитанского теста на муке сорта тенеро дзеро и виртуозно переиначивает знакомые, на первый взгляд, начинки. Тенденция к глобализации проявляется в таких позициях, как китайско-итальянский салат со страчателлой и острыми битыми огурцами или тунец в соусе понзу с соком маракуйи, свежей клубникой и кокосовым молоком.

The Y

Кратко, The Y– это комплексный гедонизм от визуального до вкусового.




Заказ столика: + 7 (495) 788 06 00

Поделиться

Рестораны

The Toy

Адрес: Рочдельская ул.,д.15, к.44





Смотрите также

18.08.2019

Про места, где можно многое себе позволить

20.08.2019

Евгений Михайлов и Андрей Колодяжный представят свое совместное творение

21.08.2019

Небанальная шаурма под музыкальные мотивы от автора проекта DJ Smash

Возврат к списку