RA'MEN - японский фастфуд по доступным ценам

опубликовано: 01.02.2021
В нашей рубрике пополнение - представляем вашему вниманию дебютный обзор нового автора телеграм-канала «‎Окей, Август!» Екатерины Лукичевой

Во дворах Цветного бульвара живет скромное с виду японское кафе RA'MEN. Но так кажется только на первый взгляд.

Внутри гостей встречает иное измерение: яркий желтоватый свет, на стенах забавные граффити и инстаграмные неоны — всё для качественных фотографий. Улыбчивый и приветливый персонал следит за вашим столом и быстро уносит пустые тарелки. Да и в целом достаточно привержен своему делу, видна искра в глазах, а это показатель как никак. Ценовая политика ориентирована на студентов, поэтому из посетителей здесь преимущественно молодежь.


Взрывной Дан-Дан
Взрывной Дан-Дан

Я слышала об этом месте как положительные, так и отрицательные отзывы, так что взяла побольше блюд для детального разбора в ситуации. Место называется RA'MEN и по логике основой здесь должны быть (как раз) азиатская лапша в бульоне, но их в меню не так много, как ожидалось. Отважный Пайтан (470₽) скомбинирован из куриного и рыбного бульонов с яично-пшеничной лапшой собственного производства по персональному рецепту. Черные грибы муэр хрустят, а сам суп настолько плотный, что попавшая на палец капля не растечется, а будет перекатываться. Проверено лично.


Отважный пайтан
Отважный пайтан

При заказе Взрывного Дан-Дана (390₽) остроту вы выбираете сами. Её здесь 4 уровня, перечисляю их в порядке возрастания: умиротворенный, возмущенный, рассерженный и в ярости. Я взяла с уровнем «возмущенный», так как все еще не могу назвать себя любительницей сверхострого. Здесь бульон только куриный, приправлен саке, мирином и мицуканом — соусом из рисового вина. Украшен разрезанным пополам вареным яйцом и обильно посыпан арахисом с кунжутом. Долго пыталась вспомнить с чем можно сравнить кисло-острый по своей сути вкус Дан-Дана и не нашла. Настолько он показался мне оригинальным. Рекомендую.



Попкорн из креветок
Рис с говядиной
Рис с тунцом
Рис с угрем
Салат с баклажанами





С японским отварным рисом я взяла три позиции. Слайсы мраморной говядины (480₽) средней прожарки заправлены кунжутным соусом, оттого терпковаты, но в меру соленые. Яйцо приготовлено не в виде пашот, а в его японской вариации онсен-тамаго при температуре около 70 градусов. Вкус получается более нежным и деликатным, что действительно правда. Но нельзя сказать, что от этого блюда ценой в 480 рублей я получила восторг. Сытно, но не вау. В отличие от копченого угря (550₽). Он подается с рисом и сливочным сыром, заправленными сладко-соленым соусом унаги и цитрусовым юдзу. Соседство по тарелке с угрем делит спелое мягкое авокадо, посыпанное икрой тобико. Сладко и сочно. Рис с тунцом (490₽) подойдет любителям соленого, так как за это вкусовое качество здесь отвечают сразу рыба, маринованные огурцы в соево-кунжутной заправке и бобы эдадаме. Маринованный дайкон не горчит, хотя мог бы, а сладко похрустывает вместе с огурцами. Украшает картину микрозелень. Опять же сытно, но не вау.


Ролл лосось спайси
Ролл лосось спайси

Палитру негативных чувств у меня вызвал попкорн из креветок (450₽). Ракообразные недосолены и во рту заметен только вкус кляра. Ощущение, что жуешь хрустящее тесто. Не спасает ситуацию даже соус из саби, сливок и майонеза. Дизлайк.

Татаки из опаленного лосося (450₽) полит соевой глазурью и усыпан злаковыми чипсами, что делает рыбу сочной. Мусс из авокадо, лайма и васаби создает комбинацию кислого, соленого и острого. Сам лосось тает во рту. Получилось неожиданно, за что спасибо.


Татаки из лосося
Татаки из лосося

Два хенд-ролла с тунцом и икрой тобико (350₽) подают с вышеупомянутым соусом из саби, сливок и майонеза, но только внутри ролла, а не на отдельной посуде. Получилось нежно, будто ешь суши бургер, свернутый в трубочку. Салат с баклажанами (350₽) на пару в соусе чили подойдет, если вы любите поострее. Овощи вместе с салатом романо хрустят, вкусы, пряность, свежесть и острота, не перебивают друг друга. В целом, неплохо.


хенд-ролл
Хенд-ролл

Каков итог? RA'MEN отсылает нас к классическим японским забегаловкам, чей основной принцип — быстрый дешевый перекус. Кухня не позиционирует себя высокой, поэтому цена вполне соответствует качеству. Внутри красочно и уютно, место подойдет как для быстрого перекуса в перерыве между парами, так и для встреч с друзьями. Здесь не сверх помпезно и приемлемо, видно, что создатели стараются соответствовать выбранному сегменту.

В Telegram-канале «Окей, Август!» авторы регулярно делятся местами с вкусной едой.
Подписывайтесь и приобщайтесь.

*мнение редакции www.restorate.ru может не совпадать с мнением авторов  данной рубрики


Поделиться

Рестораны

Ra'Men (Цветной бульвар)

Адрес: Цветной бульвар., д.21 c 7





Смотрите также

25.02.2021

Гастрономические путешествия за пределы мегаполиса

25.02.2021

В новом меню соединились гастрономические традиции русского купечества и французской аристократии

19.02.2021

Элегантный comfort food, чайная комната, музыкальные лайн-апы и авторские коктейли

Возврат к списку