Обзоры. Советы. Афиша от КэШа

КэШа_Обзоры: как повар из Англии «Шоколадницу» спасал

опубликовано: 18.11.2018
Недавно я побывал на дегустации нового меню сети «Шоколадница». С одной стороны, участвовать в мероприятиях абсолютного разного характера от «Шоколадницы» - это не в моём стиле, но с другой стороны шанс есть у всех, по крайней мере, я его даю.

КыШа

Если коротко - «Шоколадница» устроила крупнейший (на самом деле - нет) ребрендинг: стиль, меню и прочие мелочи. Пригласили из Англии повара, который должен был перевернуть взгляды публики о еде, плюс пригласили винного сомелье, у которого также стояла задача обновить винное меню. Вино я хоть и не пью, но это не значит, что о нём не стоит написать.

Моему вниманию предстало меню из следующих блюд: блины с курицей и козьим сыром, салат по-азиатски, мясо по-бургундски, beef in black бургер и рыбные котлеты. Ну, и десерты, куда же без них.

КыШа

Блины с курицей и козьим сыром - эхххх, притащили англичанина, чтобы меня блинами русскими удивил. Сделали бы ржаные блины: мука из ржи не так дорого стоит, а внешне он очаровал бы многих. Часто вам удаётся сталкиваться с ржаными блинами? Вроде на слух звучит просто, но мне не доводилось с ними видеться. «Шоколадница», не стоит благодарностей, я вам подарил бесплатную идею.

КыШа

Салат по азиатски - это что-то с чем-то, а точнее тотальный провал. Наш англичанин блеснул способностью приготовить не только русские блины, но и непонятный псевдо-азиатский салат. В составе куриное бедро - это очень важно, стоит дешево, но очень вкусно. Для ресторанов считается грубостью использовать бедро и, поэтому, многие используют исключительно грудку, ведь она не такая дешёвая и мясо само по себе считается диетическим. Я люблю тёмное мясо (мясо бедра), но тут оно не получило призового места. В составе салата еще был обнаружен цукини, морковь полоской, болгарский перец, лапша, кисленький соус на основе соевого соуса и какого-то дешёвого заменителя строительного гипса и…самое главное - дроблёный арахис и жареная пекинская капуста. Креатив, который мы заслужили. Я не поленюсь повторить еще раз - ПРИГЛАСИЛИ ПОВАРА ИЗ АНГЛИИ, ЧТОБЫ ТОТ ПЕКИНСКУЮ КАПУСТУ ПОЖАРИЛ И ПОСЫПАЛ ПРОСТО ДРОБЛЕНЫМ АРАХИСОМ.

КыШа

Рыбная котлета - просто рыбная котлета из столовой, только по цене как «Рыба, породы драгоценной, за белизну ценимая, визигою наполненная» в кафе Пушкинъ.

Beef in black бургер - eto chertovski originalnoe nazvanie, spasibo za ntveroyantniy pafos. Простите, транслит сработал, сейчас переведу - бургер с дешёвой булкой и жжёным кунжутом (кто вообще использует кунжут на булках в 2018?), пережёванными маринованными огурцами, тонной капусты айбсерг и омерзительной котлетой, вкус которой напоминал коровник. Мясо по-бургундски из той же касты - мясо плохое на вкус.

КыШа

Отдельное внимание уделю официантам - их будто нашли на Aвито: 4 часа работы по 200р. за час. Других причин я не могу найти для оправдания тупейших действий обслуживающего персонала. Параллельно еду сопровождали бокалы различных вин, а я был с коллегой, который активно дегустировал алкогольные прелести. Так вот, моему коллеге официант хотел долить совершенно новое вино в бокал, откуда было выпито другое вино. В моём случае тоже были траблы - я попросил официантку узнать на кухне вес сырой котлеты, производителя и метод изготовления котлеты. У неё было такое лицо, будто она услышала имя, которое нельзя произносить вслух во вселенной Гарри Поттера (Волан-де-Морт), а после предоставила короткий, но наделяющий надеждой ответ: «Мясо готовят в нашем цехе для нас». Всё, дальше можно только к чёрту пойти. В итоге, мне позвали повара с переводчиком. Когда я передавал повару свои аргументированные пожелания к его стряпне, за соседними столиками слушали меня как Тони Роббинса, когда он выступал в России.

КыШа

Далее я ждал, когда переводчица переведёт всю мою речь нашему гостю из Англии, но последующие действия повергли меня в шок - человеку, который два месяца в Москве, не понадобился перевод, он и так меня понял. Он понял мои слова про: парное мясо, выдержку и естественную ферментацию. Ответы были хоть и красивые, но далеки от реальности: «У мэнья било только 2 месъяца, я проста не успель». Назревает вопрос - а зачем звать на дегустацию, когда у тебя ничего не готово?

КыШа

Ладно, дальше десерты. Названия десертов писать я не буду, заказал я 5 шт. из 7-ми. Нет, не слиплось. Так вот - больше всего моё внимание приковал десерт под названием чизкейк Blue Matcha. Если кто не знает, то рассказываю. Синий матча -новый продукт на нашем рынке, который активно пытаются выдвинуть в массы. О моём десерте: Господу Богу лишь известны факты о том, что было в реальности между Кеннеди и Мерилин и что в моём десерте называлось чизкейком. Сырная основа воздушная, как слова моих бывших о любви, а нижняя часть была всего лишь из обычного бисквита, вместо песочного теста. Блю Матчи я там не нашёл, увы.

Короче, много букв сложились в краткий итог - всё очень плохо. Мне ещё всучили карточку, где на счету 5 ужинов.

КыШа

Кого стоит похвалить за работу, так это фуд-фотографа. Загружая в этот текст фотографии, мой голод сильно возбудился, но память мне чётко напомнила посредственные вкусы этих блюд.

Спустя 2 недели я решил всё-таки воспользоваться чудо картой. Сразу говорю - разочарование. В ужины входили немного другие блюда, поэтому есть о чём написать отзыв. Сходили мы с моей подругой. Сперва мне заявили, что все блюда с луком, который я не ем. В итоге мне пришлось взять салат с пармой и тунца с картофельным пюре. Да, господа, пюре. И ладно бы оно было вкусным, но нет - пресная субстанция. На тунце заострим внимание - сейчас он вдруг вплыл в тренды. Так вот, «Шоколадница» активно губит это продукт: в меню красивая картинка, но моей подруге вынесли серую массу, а мне недожаренного тунца. Сейчас много кто играет с этой рыбой и у меня было настроение отведать его, но сейчас мое настроение сходит на нет. В остальных блюдах ничего нового.

КыШа

Если всё-таки решитесь сходить в «Шоколадницу», то воспользуйтесь моим советом: самые вкусное там - это соль и перец.

Напоминаю, что в своем Telegram-канале «Кабинет Шаурмолога», я делюсь годными местами с вкусной едой. Подписывайтесь и приобщайтесь.


Заказ столика: +7 (495) 788 06 00

Поделиться



ТОП 20 за неделю

Сахалин

Адрес:  Смоленская ул., д. 8
Средний счёт:  5000
Метро:  Смоленская / Киевская
Кухни:  Авторская / Средиземноморская / Рыбная / Японская
Black Thai

Адрес:  Путинковский Бол. переулок, 5
Средний счёт:  2000
Метро:  Пушкинская / Тверская / Чеховская
Кухни:  Тайская
LESNOY

Адрес:  ул. Лесная, д. 20, стр. 5
Средний счёт:  2500
Метро:  Белорусская
Кухни:  Европейская / Авторская / Русская / Грузинская
Большой

Адрес:  Петровка 3/6 стр.2
Средний счёт:  3500
Метро:  Кузнецкий мост / Охотный ряд / Театральная
Кухни:  Европейская / Французская / Современная русская
Valenok

Адрес:  Цветной б-р, 5
Средний счёт:  1500
Метро:  Трубная / Цветной бульвар
Кухни:  Современная русская / Авторская
Горыныч

Адрес:  Рождественский б-р, д.1
Средний счёт:  1500
Метро:  Цветной бульвар / Трубная / Кузнецкий мост
Кухни:  Европейская
Казбек

Адрес:  1905 г. ул., 2
Средний счёт:  2000
Метро:  Улица 1905 года
Кухни:  Грузинская
ERWIN Река.Море.Океан

Адрес:  Кутузовский проспект 2/1 стр.6
Средний счёт:  2000
Метро:  Киевская
Кухни:  Рыбная / Средиземноморская
КрабыКутабы

Адрес:  ул. Лесная, 20 стр. 4
Средний счёт:  1500
Метро:  Белорусская
Кухни:  Авторская / Европейская / Кавказская / Рыбная
Dr. Живаго

Адрес:  Моховая ул., 15/1, отель Националь, 1-й этаж
Средний счёт:  2000
Метро:  Театральная / Площадь Революции
Кухни:  Современная русская
White Rabbit

Адрес:  Смоленская площадь, 3
Средний счёт:  3500
Метро:  Смоленская
Кухни:  Европейская / Русская / Авторская
Кристиан/Christian

Адрес:  Кутузовский просп., 2/1с1А
Средний счёт:  2000
Метро:  Киевская
Кухни:  Авторская
Assunta Madre

Адрес:  Поварская ул., 52/55 с.2
Средний счёт:  7000
Метро:  Баррикадная / Краснопресненская / Смоленская
Кухни:  Рыбная / Средиземноморская
Baccarat Cristal Room

Адрес:  Никольская ул., 19/21, 2 этаж, бутик Baccarat
Средний счёт:  4000
Метро:  Площадь Революции / Лубянка
Кухни:  Европейская / Авторская
Boston seafood & bar (Белорусская)

Адрес:  Лесная ул., 7, БЦ «Белые Сады»
Средний счёт:  2000
Метро:  Белорусская
Кухни:  Рыбная / Европейская
Butler

Адрес:  Трехпрудный пер., 15
Средний счёт:  3500
Метро:  Маяковская / Тверская / Пушкинская / Чеховская
Кухни:  Средиземноморская / Авторская
Cacciatore

Адрес:  Берсеневская наб.,д.16, стр.9
Средний счёт:  3000
Метро:  Кропоткинская / Октябрьская / Полянка
Кухни:  Мясная / Авторская
Crabber (Белорусская)

Адрес:  Бутырский вал., д.10
Средний счёт:  1700
Метро:  Белорусская / Маяковская
Кухни:  Рыбная
DIDI

Адрес:  Тверской б-р, 14с4, гостиница «Ист-Вест», 1 этаж
Средний счёт:  2000
Метро:  Чеховская / Тверская / Пушкинская
Кухни:  Грузинская
Fumisawa Sushi

Адрес:  Петровка ул., 5, Берлинский дом
Средний счёт:  3000
Метро:  Охотный ряд
Кухни:  Японская




Комментарии для сайта Cackle


Смотрите также

19.04.2019

Девять лучших ресторанных концепций страны из разных городов России

21.04.2019

Беседки, лен, распускающиеся почки

21.04.2019

Успешный проект ресторанного холдинга il Forno Group

Возврат к списку