ресторан Beef Рояль | рестораны Москвы | Ресторанный Рейтинг

Рестораны Москвы

Beef Рояль


О ресторане

Уникальные блюда из мяса и рыбы и большая винная карта

Уникальные блюда из мяса и рыбы и тщательно проработанная винная карта.
Идея: Проект ресторатора Александра Соркина, приложившего руку к таким излюбленным местам московской публики, как Novikov Moscow/London, GQ BAR, Bon, Motel, Tatler club, Mendeleev, Rolling Stone bar, “Веранда у дачи”, Cabaret, и его партнеров. Кухню возглавит шеф-повар Денис Соболев, известный своими уникальными подходами к приготовлению мяса и рыбы в Antrecote&Co и коптильне ”Щепка” на Даниловском и Усачевском рынке.
Интерьер: С двухэтажным пространством ресторана поработала дизайнер Юна Мегре (Ruski, SIXTY, Marivanna London, Courchevel, Don’t tell mama). Интерьер получится сдержанным и современным: нейтральные цвета, приглушенный свет и мебель, выполненная на заказ по чертежам дизайнера. Акцент сделали на натуральные материалы и интересные фактуры: камень, дерево, бетон и кожа. На втором этаже установили рояль, за которым можно будет застать в том числе хозяина заведения и построили уютную стеклянную террасу с окнами-трансформерами и необычной композицией на потолке.
Дополнительно: Упор здесь сделан на локальные продукты из разных регионов России и за ее пределами. История каждого блюда начинается еще с фермы: шеф сотрудничает с мелкими хозяйствами, контролирует откорм и выбирает породы для каждого нового блюда сам. В Тамбове специально для ресторана выращивают свиней канадской и английской породы – из них шеф приготовит поркетту. Гусей выращивают в Смоленске и Твери, уток везут из Ростова, цыплят – из Твери и Тулы. В ресторане их подадут гостям из дровяной печи, пустят на террин с можжевелово-ягодным соусом или в салат. Сочинских голубей приготовят при низких температурах, обжарят в ароматном масле со специями и подадут гостям с черешневым соусом. Французские отруба привозят из Ирландии, в меню есть каре теленка Лимузен и ягненка Меринос, пиренейского молочного козленка, а в будущем появятся отруба пород Салерс, Абрак, Ширале.

Отзывы о ресторане

Адрес: Пречистенская наб., 13с1
Средний счёт: 3500

Ресторан Beef Рояль на карте

Новости ресторана

Поделиться