Осеннее авторское меню от шеф-повара ресторана «Рыбный базар» | рестораны Москвы | Ресторанный Рейтинг

Новости ресторанов Москвы

Осеннее авторское меню от шеф-повара ресторана «Рыбный базар»

опубликовано: 02.11.2017
Вдохновлённый красками осенней природы шеф-повар ресторана «Рыбный базар» Андрей Палесика представил гостям ресторана новое меню, основанное на авторском видении сочетания оригинальных ингредиентов.

Среди представленных гостям ресторана закусок особенно хочется выделить грибной мусс с коньячным желе и грибами иноки.  «Фишкой» его рецепта стало использование коньяка, который настаивается в течение суток на лимонной цедре.  Для тех, кто любит яркие краски предлагаем оценить вкус и подачу куриного пате, секрет которого кроется в брусничном желе с луком конфи. Идеальным дополнением к нему станет бокал выдержанного французского вина из долины Роны. Тартар из спелых томатов с соусом моцарелла при всей простоте обладает удивительной изысканностью вкуса, благодаря безупречному качеству использованных продуктов. Запеченный баклажан Андрей Палесика подает с нежной тахиной и финиковым муссом.


osennee_menu.jpg

 
В разделе горячих блюд представлена экзотическая рыба. Так филе Меру подается с соусом на основе понзу и грибов шитаке, а также еще 12 секретных оригинальных ингредиентов, придающих рыбе пикантный, немного острый вкус. Обжаренное филе группера шеф-повар дополняет кремом из приготовленного при низкой температуре пастернака (такая технология позволяет полностью сохранить первозданный вкус продукта), приготовленного с добавлением трюфельного масла топинамбура и пюре из черного, особым образом ферментированного чеснока. Бланшированное филе снеппера гарнируется пюре из приготовленной в хоспере цветной капусты и сложного соуса с азиатскими мотивами, а филе луциана подается с пюре из брокколи и молекулярным свекольным гелем с добавлением бальзамического уксуса. Филе солнечника шеф-повар дополняет двумя соусами: сливочным с экзотическими специями и вторым, на основе шпината, а также обжаренным фенхелем и кенийской фасолью. Украшается блюдо чипсами из топинамбура.
Не отказывайте себе и своим близким в удовольствии, приходите в ресторан «Рыбный базар» и наслаждайтесь оригинальностью вкусовых сочетаний блюд из нового осеннего меню.


Заказ столика: +7 (495) 788 06 00
 

Поделиться

Рестораны

Рыбный базар

Адрес: Трехпрудный пер., 10/2



ТОП 20 за неделю

Горыныч

Адрес:  Рождественский б-р, д.1
Средний счёт:  1500
Метро:  Цветной бульвар / Трубная / Кузнецкий мост
Кухни:  Европейская
Пушкинъ  Аптека

Адрес:  Тверской б-р, 26А
Средний счёт:  3000
Метро:  Чеховская / Тверская / Пушкинская
Кухни:  Русская
Dr. Живаго

Адрес:  Моховая ул., 15/1, отель Националь, 1-й этаж
Средний счёт:  2000
Метро:  Театральная / Площадь Революции
Кухни:  Современная русская
ERWIN Река.Море.Океан

Адрес:  Кутузовский проспект 2/1 стр.6
Средний счёт:  2000
Метро:  Киевская
Кухни:  Рыбная / Средиземноморская
Большой

Адрес:  Петровка 3/6 стр.2
Средний счёт:  3500
Метро:  Кузнецкий мост / Охотный ряд / Театральная
Кухни:  Европейская / Французская / Современная русская
Высота 5642

Адрес:  Черкасский Бол. пер., 15-17, стр. 1
Средний счёт:  2000
Метро:  Лубянка
Кухни:  Азербайджанская / Осетинская / Халяльная / Грузинская
СибирьСибирь

Адрес:  Смоленская улица, д. 8
Средний счёт:  1500
Метро:  Смоленская
Кухни:  Сибирская / Русская
Beer&Brut

Адрес:  Покровка ул., 26/1
Средний счёт:  1500
Метро:  Китай-Город / Чистые пруды
Кухни:  Европейская
City Voice/Six floor

Адрес:  Красногвардейский 1-й пр.,д.21 стр2
Средний счёт:  5000
Метро:  Международная / Выставочная / Деловой центр
Кухни:  Паназиатская / Японская / Китайская / Фьюжн
Eshak (Рублевское)

Адрес:  Рублевское ш., 42к1, ТЦ «Галерея Zar»
Средний счёт:  2000
Метро:  Крылатское
Кухни:  Русская / Европейская / Узбекская / Грузинская
Pink Mama

Адрес:  Краснопресненская наб., д.2/1
Средний счёт:  2000
Метро:  Краснопресненская
Кухни:  Европейская / Выпечка
Vogue Cafe

Адрес:  Кузнецкий Мост ул., 7/9
Средний счёт:  2500
Метро:  Кузнецкий мост / Охотный ряд
Кухни:  Японская / Итальянская / Европейская / Авторская
Бараshка (Петровка)

Адрес:  Петровка ул., 20/1
Средний счёт:  2500
Метро:  Кузнецкий мост / Театральная / Охотный ряд
Кухни:  Азербайджанская / Вегетарианская
Белуга

Адрес:  Моховая, 15/1
Средний счёт:  2500
Метро:  Охотный ряд / Театральная
Кухни:  Авторская / Русская
Волки & Елки бар

Адрес:  Тверская пл., д. 7
Метро:  Тверская
Донна Маргарита

Адрес:  1905 г. ул., 2, стр.1
Средний счёт:  2000
Метро:  Улица 1905 года
Кухни:  Итальянская
Карлсон

Адрес:  Овчинниковская набер., 20 с.1
Средний счёт:  2500
Метро:  Третьяковская / Новокузнецкая
Кухни:  Европейская / Средиземноморская / Итальянская / Мясная
Комбинат

Адрес:  Тимура Фрунзе ул..д.11, к.13
Средний счёт:  1500
Метро:  Парк Культуры
Кухни:  Рыбная / Русская
Margarita Bistro

Адрес:  Бронная Мал., 28
Средний счёт:  1500
Метро:  Пушкинская / Тверская / Чеховская
Кухни:  Авторская
Моремания

Адрес:  Кутузовский просп.,д.57
Средний счёт:  1200
Метро:  Славянский бульвар
Кухни:  Рыбная



Комментарии для сайта Cackle

Возврат к списку